{"id":1599,"date":"2026-02-15T16:04:56","date_gmt":"2026-02-15T16:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/rm-wein.ch\/?page_id=1599"},"modified":"2026-02-15T16:44:30","modified_gmt":"2026-02-15T16:44:30","slug":"schweiz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rm-wein.ch\/?page_id=1599","title":{"rendered":"Schweiz"},"content":{"rendered":"\n
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Graub\u00fcnden<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Vielf\u00e4ltige Weinlandschaft von Basel bis Graub\u00fcnden<\/h2>\n\n\n\n
\"Schaffhausen,<\/a>
Weinberg an der Festung Munot in Schaffhausen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Deutschschweiz umfasst eine ganze Reihe von Weinanbaugebieten sehr unterschiedlicher Charakteristik. Von den westlichen Bereichen Basel am Rhein \u00fcber Aargau, Bern und Thun am Thunersee im S\u00fcdwesten und B\u00fcndner Herrschaft mit Graub\u00fcnden im S\u00fcdosten bis hin zu St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau im Nordosten finden sich vielf\u00e4ltige Rebfl\u00e4chen, meist in Ufern\u00e4he der zahllosen Fl\u00fcsse und Seen<\/strong>. In der Mitte liegen Z\u00fcrich, Zug und Luzern.<\/p>\n\n\n\n

In der 16 Kantone umfassenden Weinbauregion, der drittgr\u00f6\u00dften des Landes, dominieren die Rebsorten Pinot noir<\/a> und M\u00fcller-Thurgau<\/a><\/strong>, der hier auch seinen Ursprung hat. Das gr\u00f6\u00dfte Anbaugebiet innerhalb der Deutschschweiz ist Z\u00fcrich mit ca. 600 ha Rebfl\u00e4che.<\/p>\n\n\n\n

Zwar war der Rebbau wie in fast ganz Europa bereits seit der R\u00f6merzeit bekannt, der erste belegte Ursprung des Weinbaus ist jedoch in Graub\u00fcnden<\/strong> zu finden, als im 8. Jahrhundert wie so oft Weinberge ihre kirchlichen Besitzer wechselten. W\u00e4hrend Kl\u00f6ster und Herrschaftsh\u00e4user \u00fcber die Jahrhunderte den Weinbau voranbrachten, brachten Reblaus, Mehltau und billige ausl\u00e4ndische Weine immer wieder Probleme und Krisen f\u00fcr den Weinbau mit sich. Die Betriebsstruktur wandelte sich zu einer kleinteiligen Familienstruktur, so dass heute \u00fcber 3.000 Familienbetriebe, meist im Nebenerwerb die ca. 2.650 ha Rebfl\u00e4chen der Weinregion bewirtschaften.<\/p>\n\n\n\n

Klima und B\u00f6den in der Deutschschweiz<\/h2>\n\n\n\n
\"Schiefer<\/a>
Die B\u00f6den in der Schweiz sind sehr divers \u2013 in den h\u00f6heren Lagen wurzeln die Reben h\u00e4ufig auf dem hier zu sehenden Schiefer.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Weinbau in der Deutschschweiz findet haupts\u00e4chlich an den nach S\u00fcden und Westen ausgerichteten H\u00e4ngen der Fl\u00fcsse Rhein, Aare und Limmat<\/strong> sowie des Bodensee, Vierwaldst\u00e4ttersee, Thunersee und Z\u00fcrichsee<\/strong> statt. Die N\u00e4he zum Wasser wirkt sich ausgleichend auf die klimatischen Bedingungen aus, und das durch die Wasseroberfl\u00e4chen reflektierte Sonnenlicht tr\u00e4gt zu einer besseren Rebreife bei.
Der trockenste, w\u00e4rmste Bereich der Deutschschweiz ist sicherlich Schaffhausen, worin sich die Fokussierung auf rote Rebsorten, allen voran den Blauburgunder<\/a>, begr\u00fcndet.<\/p>\n\n\n\n

Die B\u00f6den der Region lassen sich am besten mit einem Flickenteppich vergleichen. Durch Erosion, Gletscherbildung, Flussl\u00e4ufe und die generelle alpine T\u00e4tigkeit des Gebirges wurden B\u00f6den, Gestein und N\u00e4hrstoffe durcheinandergesch\u00fcttelt, so dass sich die Bodenqualit\u00e4ten nicht selten von Dorf zu Dorf oder gar Weinberg zu Weinberg unterscheiden<\/strong>. In den Flussniederungen herrschen h\u00e4ufig kalkhaltige Mor\u00e4nenb\u00f6den oder auch feinere Sedimentgesteine wie Molasse vor, die H\u00f6henlagen beispielsweise Graub\u00fcndens bestehen meist aus Schiefer und Gneis, aber auch Granit, Ton, Sandstein und Gips kommen vor. Durch die steilen Lagen ist das Erdreich h\u00e4ufig d\u00fcnn und n\u00e4hrstoffarm.<\/p>\n\n\n\n

Die vielf\u00e4ltige geologische Landschaft ist auch Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen und Forschungsobjekt der Schweizer Weinbauschulen. Wer sich intensiv mit dem Thema auseinandersetzen m\u00f6chte, findet im geo-\u00f6nologischen Buch \u201eStein und Wein\u201c umfangreiches Fachwissen rund um das so spezielle Terroir des Schweizer Weinbaus.<\/p>\n\n\n\n

Die Rebsorten der Deutschschweiz<\/h2>\n\n\n\n
\"Rebsorte<\/a>
Die Rebsorte M\u00fcller-Thurgau wurde im Kanton Thurgau in der Schweiz gez\u00fcchtet, hei\u00dft hierzulande aber meist Riesling-Silvaner.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beide f\u00fchrenden Rebsorten der Deutschschweiz, sowohl der Sp\u00e4tburgunder<\/a> <\/strong>(in der Schweiz meist Pinot noir<\/a> oder Blauburgunder<\/a> genannt) als auch der M\u00fcller-Thurgau<\/a><\/strong> haben ihre Wurzeln auch hier.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Pinot noir<\/a> zwar im 17. Jahrhundert aus Frankreich<\/a> importiert wurde, dann aber zuerst auf Graub\u00fcndener Boden in der Schweiz Fu\u00df fasste und sich von hier aus unter dem Namen Blauburgunder verbreitete, wurde der M\u00fcller-Thurgau<\/a>, der in der Schweiz meist unter Riesling-Silvaner<\/strong><\/em><\/a> l\u00e4uft, gleich ganz hier erfunden.
Leicht zu merken: Im Kanton Thurgau kreuzte 1882 der \u00d6nologe und Botaniker Hermann M\u00fcller die Sorten Riesling<\/a> x Madeleine Royale (wiederum eine Kreuzung aus Wei\u00dfburgunder<\/a> x Trollinger<\/a>) und schuf damit eine der erfolgreichsten Rebneuz\u00fcchtungen weltweit.<\/p>\n\n\n\n

Pinot noir<\/a> ist die mit Abstand h\u00e4ufigste Rebsorte der Deutschschweiz und wird auf fast 60 % der Rebfl\u00e4chen angebaut<\/strong>, M\u00fcller-Thurgau<\/a> auf ungef\u00e4hr weiteren 20%. Franz\u00f6sische Sorten wie Chardonnay<\/a>, Sauvignon blanc<\/a>, Grauburgunder<\/a> und bei den Roten Merlot<\/a>, Regent<\/a> und neuere pilzwiderstandsf\u00e4hige Sorten (sog. PIWIs) wie Cabernet Jura<\/a> oder Garanoir<\/a> und der im Kanton Z\u00fcrich verbreitete R\u00e4uschling<\/a>, passenderweise auch Z\u00fcrirebe<\/em> genannt, runden den Rebsortenspiegel ab.<\/p>\n\n\n\n

Die Weine der Deutschschweiz<\/h2>\n\n\n\n
\"Insel<\/a>
Eine fast nur vor Ort zu bekommende Rarit\u00e4t sind die Weine der Insel Ufenau im Z\u00fcrichsee.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Gegensatz zur sonst allgegenw\u00e4rtigen Chasselas<\/a> (Gutedel<\/a>) ist die Deutschschweiz weitgehend Burgunderland<\/strong>, genauer gesagt Sp\u00e4tburgunder<\/a>, der in franz\u00f6sischer Tradition Pinot noir<\/a> oder Blauburgunder<\/a> genannt wird und vom Aargau bis Bern, von Basel bis Graub\u00fcnden angebaut wird. Durch die gro\u00dfe Varianz der einzelnen AOCs gibt es aber auch hervorragende Chardonnays<\/a>, den M\u00fcller-Thurgau<\/a> von seinem Ursprung, der AOC Thurgau<\/strong>, und immer mehr biodynamisch<\/a> wirtschaftende Winzer, die auch zunehmend international bekannte Weine keltern.<\/p>\n\n\n\n

Aus der AOC Luzern, genauer dem Seetal, kommen sehr gute, im besten Fall fruchtig<\/a>\u2013w\u00fcrzige<\/a> Wei\u00dfweine aus Riesling-Silvaner<\/a>. Aber auch die Rotweine aus Merlot<\/a> aus dem Seetal erreichen immer wieder Bestnoten bei internationalen Wein-Verkostungen.
In der Heimat des Riesling-Silvaners<\/a>, der AOC Thurgau, sollte man nat\u00fcrlich auch einen solchen verkosten. Das Weingut Wolfer in Weinfelden bringt nicht nur diese, sondern auch Grauburgunder<\/a> und Pinot noir<\/a>-Erzeugnisse von hervorragender Qualit\u00e4t hervor.<\/p>\n\n\n\n

Die AOC Graub\u00fcnden ist beispielsweise sehr zerkl\u00fcftet, so finden sich durch die teilweise von Tal zu Tal unterschiedlichen Mikroklimata sehr vielf\u00e4ltige und mitunter die besten Weine der Schweiz. Der Klevner<\/em> genannte Pinot noir<\/a><\/strong> reift am besten an den sonnigen Rheinh\u00e4ngen und wird als barriquegereifter<\/a> \u201eB\u00fcndner Rheinwein<\/em>\u201c verkauft. Auch der Chardonnay<\/a>, beispielsweise vom renommierten Weingut Gantenbein in Fl\u00e4sch, ist trinkenswert. Ein selten gewordener Klassiker ist der \u201eSchiller<\/em><\/a>\u201c, ein aus dem Gemischten Satz<\/a> hervorgegangener Rotling<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Aus der Hauptstadt, der AOC Z\u00fcrich, kommen ein paar besondere Spezialit\u00e4ten: Der mittlerweile sehr selten angebaute R\u00e4uschling<\/a> (die \u201eZ\u00fcrirebe<\/em>\u201c) und die Weine der Insel Ufenau im Z\u00fcrichsee. Die Pinot noir<\/a>-Einzellagen der Weing\u00fcter Erich Meier und Pircher sind sehr empfehlenswert.<\/p>\n\n\n\n

Das \u201eLand des Blauburgunder<\/a><\/em>\u201c, die AOC Schaffhausen<\/strong>, bringt dementsprechend auch einige sehr hochwertige, barriquegereifte (im besten, aber seltenen Fall aus Schweizer, h\u00e4ufiger franz\u00f6sischen Eichen) Blauburgunder<\/a> hervor. Der Badreben Abt des Weingutes Bad Osterfingen oder auch G\u00e4chlingen Schlemmweg vom Weingut Ruch sind hervorragende Beispiele der Schaffhausener Sp\u00e4tburgunder<\/a>-Erzeugnisse. Eine Besonderheit in Schaffhausen sind die \u201eGoldsiegel Sp\u00e4tlese\u201c, ebenfalls aus der Pinot noir<\/a> und die Weine vom Munotberg, der Schaffhausener Festung.
Auch im Aargau ist der Pinot noir<\/a> Aush\u00e4ngeschild: Empfehlenswert die biologisch erzeugten Weine des Weingutes Litwan Wein aus Oberhof.<\/p>\n\n\n\n

Nach Westen hin nimmt die Wei\u00dfwein- und insbesondere die Chasselas<\/a>-Dichte zu, aber es sind in der AOC Bern und Basel z.B. sehr gute Chardonnays<\/a> und Riesling-Silvaner<\/a> zu finden.<\/p>\n\n\n\n

Die AOC-Regionen in der Deutschschweiz<\/h3>\n\n\n\n

AOC Aargau
AOC Appenzell Au\u00dferrhoden
AOC Basel-Stadt
AOC Basel-Landschaft
AOC Bern
AOC Glarus
AOC Graub\u00fcnden
AOC Luzern
AOC Nidwalden
AOC Obwalden<\/p>\n\n\n\n

AOC Thunersee
AOC Thurgau
AOC Schaffhausen
AOC Schwyz
AOC Solothurn
AOC St. Gallen
AOC Uri
AOC Zug
AOC Z\u00fcrich
AOC Z\u00fcrichsee<\/p>\n\n\n\n

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Graub\u00fcnden<\/p>\n\n\n\n

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