{"id":242,"date":"2024-09-29T08:26:50","date_gmt":"2024-09-29T08:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/rm-wein.ch\/?page_id=242"},"modified":"2026-02-25T17:36:01","modified_gmt":"2026-02-25T17:36:01","slug":"aromatische-sorten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rm-wein.ch\/?page_id=242","title":{"rendered":"Aromatische Sorten"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Charakteristik<\/h3>\n\n\n\n<p>Diese Sorten enthalten <strong>hohe Konzentrationen an freien Terpenen und Thiolen<\/strong>, also stark riechenden Aromamolek\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n<p>Typische Aromen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bl\u00fcten (Rose, Orangenbl\u00fcte)<\/li>\n\n\n\n<li>Exotische Fr\u00fcchte<\/li>\n\n\n\n<li>Zitrus<\/li>\n\n\n\n<li>Muskat<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uter (bei Sauvignon Blanc z.B. gr\u00fcne Paprika)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>&#x1f449; Man riecht die Sorte oft schon beim ersten Schnuppern sehr deutlich.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Technischer Hintergrund<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hoher Gehalt an <strong>Monoterpenen<\/strong> (z.B. Linalool, Geraniol)<\/li>\n\n\n\n<li>Bei Sauvignon Blanc zus\u00e4tzlich <strong>Methoxypyrazine<\/strong> und <strong>Thiole<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Viele Aromen sind bereits in der Beere frei vorhanden<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das heisst:<br>Selbst bei neutralem Ausbau (Stahltank, keine Malo, kein Holz) bleibt die Sortencharakteristik sehr pr\u00e4sent.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum unterscheidet man das \u00fcberhaupt?<\/h2>\n\n\n\n<p>Weil es f\u00fcr Winzer und Konsumenten entscheidend ist:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Frage<\/th><th>Aromatisch<\/th><th>Neutral<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Sortentypizit\u00e4t<\/td><td>stark<\/td><td>subtil<\/td><\/tr><tr><td>Terroir-Einfluss<\/td><td>etwas \u00fcberlagert<\/td><td>sehr sichtbar<\/td><\/tr><tr><td>Holzvertr\u00e4glichkeit<\/td><td>eher sensibel<\/td><td>gut geeignet<\/td><\/tr><tr><td>BSA-Einfluss<\/td><td>oft st\u00f6rend<\/td><td>oft strukturgebend<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-not-stacked-on-mobile is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sorten<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/rm-wein.ch\/?page_id=669\" data-type=\"page\" data-id=\"669\">Sauvignon Blanc<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Merkmale<\/h2>\n\n\n\n<p>Farbe: blass &#8211; gr\u00fcngelb, S\u00e4ure: hoch, K\u00f6rper: Schlank bis mittel<br>Aromen: 1. Gras, Kraut, gr\u00fcne Paprika, Spargel, je nach Traubenreife von gr\u00fcnem Apfel, Grapefruit und Stachelbeere bis zu tropischen Noten wie Passionsfrucht. 2. Nur im Bordeaux: Noten von Biskuit, Vanille, Toast 3. Keine, die weine werden jung getrunken<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Charakteristik Diese Sorten enthalten hohe Konzentrationen an freien Terpenen und Thiolen, also stark riechenden Aromamolek\u00fclen. Typische Aromen: &#x1f449; Man riecht die Sorte oft schon beim ersten Schnuppern sehr deutlich. Technischer Hintergrund Das heisst:Selbst bei neutralem Ausbau (Stahltank, keine Malo, kein Holz) bleibt die Sortencharakteristik sehr pr\u00e4sent. Warum unterscheidet man das \u00fcberhaupt? 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