Bei weissen Rebsorten unterscheidet man „neutral“ und „aromatisch“, weil sich ihre primären (sortentypischen) Aromastoffe deutlich unterscheiden – sowohl in Konzentration als auch in chemischer Zusammensetzung.
Der Unterschied liegt also nicht im Zucker oder in der Säure, sondern in der Aromavorprägung der Traube selbst.
Aromasorten
Sauvignon Blanc / Riesling / Gewürztraminer / Viognier / Muscat / Verdejo / Albarino / Torrontes
Neutrale Sorten
Chardonnay / Pinot Grigio / Chenin Blanc / Semillon / Furmint / Cortese / Garganega / Verdicchio / Fiano / Chasselas